बालिचे बीअर मध्ये रूपांतर करताना ज्या खालील पद्धती वापरल्या जातात त्या क्रमवारी नुसार द्या : अ) कुटणे ब) माल्टिंग क) वॉर्ट उकळणे ड) किण्वन पर्यायी उत्तरे :
EN
Give in order the following methods used in converting malt into beer :a) Mashing b) Maltingc) Boiling wort d) FermentationAlternative Answers :
योग्य उत्तर: पर्याय २ (ब, अ, क, ड / B, A, C, D)
स्पष्टीकरण:
बार्ली (जव) धान्यापासून बीअर (Beer) बनवण्याच्या पारंपारिक व औद्योगिक प्रक्रियेचा योग्य क्रम खालीलप्रमाणे आहे:
1.
ब) माल्टिंग (Malting): बार्लीचे दाणे पाण्यात भिजवून त्यांना अंकुर (मोड) आणले जातात, ज्यामुळे स्टार्चचे विघटन करणारे अमायलेज विकर सक्रिय होतात. नंतर त्यांना भाजून वाळवले जाते (Malt).
2.
अ) मॅशिंग / कुटणे (Mashing): माल्ट केलेले दाणे बारीक दळून गरम पाण्यात मिसळले जातात, जेणेकरून विकर स्टार्चचे रूपांतर साखरेत (Maltose) करतात.
3.
क) वॉर्ट उकळणे (Boiling wort): गाळलेल्या गोड द्रवाला (Wort) हॉप्स (Hops - चव व सुवासासाठी) घालून उकळले जाते आणि निर्जंतुक केले जाते.
4.
ड) किण्वन (Fermentation): थंड केलेल्या वॉर्टमध्ये यीस्ट (*Saccharomyces cerevisiae*) घालून शर्करेचे रूपांतर अल्कोहोल आणि कार्बन डायऑक्साइडमध्ये केले जाते.
•
योग्य क्रम: ब $\rightarrow$ अ $\rightarrow$ क $\rightarrow$ ड.
MPSC परीक्षा टीप
परीक्षेसाठी महत्त्वपूर्ण संकल्पना व शॉर्टकट
बीअर निर्मितीचा अचूक क्रम: १) माल्टिंग (Malting) $\rightarrow$ २) मॅशिंग (Mashing) $\rightarrow$ ३) वॉर्ट उकळणे (Boiling wort) $\rightarrow$ ४) किण्वन (Fermentation). बीअर बनवण्यासाठी *Saccharomyces cerevisiae* (यीस्ट) वापरतात.
translate
English Explanation / स्पष्टीकरण:
Correct Answer: Option 2 (B, A, C, D)
Explanation:
The accurate biochemical sequence for brewing beer from barley grain comprises:
1.
b) Malting: Barley grains are steeped in water to initiate germination, activating hydrolytic enzymes ($\alpha$- and $\beta$-amylases) that break down endosperm cell walls, followed by kiln drying.
2.
a) Mashing: Milled malt is mixed with warm water, activating amylases to enzymatically convert starch into fermentable sugars (forming the liquid "wort").
3.
c) Boiling wort: The sweet wort is separated and boiled with hops to extract aromatic bitter resins, precipitate surplus proteins, and sterilize the solution.
4.
d) Fermentation: Brewer's yeast (*Saccharomyces cerevisiae* or *S. pastorianus*) is pitched into the cooled wort to convert sugars anaerobically into ethanol and $CO_2$.
•
Sequence: b $\rightarrow$ a $\rightarrow$ c $\rightarrow$ d.
MPSC EXAM TIP
High-Yield Exam Strategy Tip
The standard brewing workflow: Malting $\rightarrow$ Mashing $\rightarrow$ Boiling with hops $\rightarrow$ Fermentation by yeast.